--- ΥΛΙΚΑ ---

Φαγόπυρο

• 2 φλυτζάνια (500 ml) ζωμό λαχανικών low fodmap
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 φλυτζάνι (180 γρ.) φαγόπυρο ολικής αλέσεως
• 2 κουταλάκια (10 ml) ελαιόλαδο

Κλασσικό Γαλλικό βινεγκρέτ

• ½ φλυτζάνι (120 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια (30 ml) ξύδι κόκκινου κρασιού
• ½ κουταλάκι (2,5 γρ.) μουστάρδα Dijon
• Λίγο αλάτι για γεύση

Σαλάτα

• 4 ντομάτες (500 γρ.) ψιλοκομμένες
• ½ φλυτζάνι (75 γρ.) λιωμένη φέτα με μειωμένα λιπαρά
• ½ φλυτζάνι (25 γρ.) φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
• ½ φλυτζάνι (59 γρ.) κομμένα, καβουρδισμένα καρύδια

--- ΕΚΤΕΛΕΣΗ ---

Βήμα 1 - Φαγόπυρο

1. Βάλτε το φαγόπυρο σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε για πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέστε τον ζωμό και τα φύλλα δάφνης και βάλτε το να βράσει.
3. Προσθέστε το ελαιόλαδο, καλύψτε το τηγάνι και χαμηλώστε την φωτιά, αφήνοντας το να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
4. Απομακρύνετε από την φωτιά και αφήστε το τηγάνι σκεπασμένο για 10 λεπτά.
5. Ξεσκεπάστε και ανακατέψτε με το πιρούνι.
6. Αρωματίστε το με αλάτι για να πάρει γεύση και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 2 - Σάλτσα

1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να αναμειχτούν καλά.

Βήμα 3 - Σαλάτα

1. Βάλτε αρκετή σάλτσα στην σαλάτα για να καλυφτούν όλα τα υλικά.
2. Μοιράστε το μείγμα σε τέσσερα πιάτα και βάλτε από πάνω την φέτα.

 

Πλούσιο σε βιταμίνες A,C,K,E,B6, Νιασίνη, Φώσφορο, Μαγνήσιο, Χαλκό και Ριβοφλαβίνη.