--- ΥΛΙΚΑ ---

• 1 κουνέλι (1.2 κιλά) κομμένο σε μερίδες (9 με 10 κομμάτια)
• 6 καρότα (400 γρ.) κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• ⅓ φλιτζάνι τσαγιού (40 ml) ελαιόλαδο
• ¼ φλιτζάνι τσαγιού (30 ml) φρέσκο χυμό λεμονιού
• 1 φλιτζάνι τσαγιού (120 ml) ξηρό λευκό κρασί
• ½ κουταλάκι γλυκού (1 γρ.) φρεσκοαλεσμένο πιπέρι
• αλάτι
• 1 ξυλάκι κανέλας (κομμένο σε 4-5 κομμάτια)
• 2 κουτάλια σούπας (8 γρ.) αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου
• 1 φλιτζάνι τσαγιού (120 ml) νερό

--- ΕΚΤΕΛΕΣΗ ---

1. Βάζουμε όλα τα υλικά, και το κουνέλι, σε ένα γυάλινο ή κεραμικό ταψί, αρκετά μεγάλο για να χωράνε άνετα όλα τα υλικά.
2. Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
3. Ψήνουμε στους 180^oC (350^oF) για 2 ώρες και γυρίζουμε τα κομμάτια από την άλλη μεριά κάθε μία ώρα.
4. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε για ακόμα 15 λεπτά περίπου για να πάρει χρώμα.