Arugula and Walnut Pesto Pasta with Broccoli
ΜΕΡΙΔΕΣ

5 (250γρ.)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

10 ΛΕΠΤΑ

--- ΥΛΙΚΑ ---

Πέστο

  • 1 φλιτζάνι (25γρ.) φύλλα ρόκας
  • 1 ½ φλιτζάνι (36 γρ.) φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • ⅓ φλιτζάνι (42 γρ.) καβουρδισμένα καρύδια
  • 1 κουταλάκι (5ml) ξυσμένη λεμονόφλουδα
  • 1 κουτάλι (15ml) χυμός λεμονιού
  • ⅓ φλιτζάνι (42 γρ.) ψιλοκομμένη παρμεζάνα
  • ¼ φλυτζάνι (80ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Μακαρόνια

  • 300 γρ. (13,7oz) μακαρόνια από κινόα ή μακαρόνια ελεύθερα γλουτένης
  • ½ κουτάλι (9 γρ.) αλάτι
  • 4 φλιτζάνια (284 γρ.) μπρόκολο (μόνο οι κεφαλές)
  • ½ φλυτζάνι (50 γρ.) τυρί παρμεζάνα
  • ½ φλυτζάνι (60 γρ.) χοντροκομμένα, καβουρδισμένα καρύδια

--- ΕΚΤΕΛΕΣΗ ---

Βήμα 1ο - Καβουρδίστε τα καρύδια

  1. Ζεστάνετε ένα μικρό, αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
  2. Προσθέστε τα καρύδια.
  3. Καβουρδίστε ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν.

Βήμα 2ο - Φτιάξτε το πέστο

  1. Βάλτε την ρόκα, τον βασιλικό, τα καρύδια, την λεμονόφλουδα, το τυρί και 1 κουτάλι από το ελαιόλαδο σε ένα μίξερ και χτυπήστε μέχρι να κομματιαστούν.
  2. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
  3. Αλατοπιπερώστε το πέστο.

Βήμα 3o - Ετοιμάστε τα μακαρόνια

  1. Ψήστε τα μακαρόνια ανάλογα με τις οδηγίες της συσκευασίας. (Ψήστε τα μακαρόνια σε 10 φλιτζάνια νερό και ½ κουτάλι αλάτι).
  2. Προσθέστε το μπρόκολο 2 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος.
    Στραγγίστε καλά.
  3. Ανακατέψτε τα μακαρόνια με το πέστο και σερβίρετε με τυρί παρμεζάνα και καρύδια. 
low fodmap icon gluten free icon grain free icon phase2 diet icon
 

arugula pesto pasta nutritional table

Πλούσιο σε Βιταμίνη A, C, K, Σίδηρο, Ασβέστιο, Φώσφορο, Χαλκό, Μαγγάνιο, Θειαμίνη.

 
The recipes are property of the Digestive Nutrition Clinic and have been overseen by our Registered Clinical Dietitian Nutritionist and FODMAP expert.